Yemeyen yoktur, yapmayan çoktur! En Lezzetli Adana Dürüm Tarifi ve püf noktaları
Ülkemizin bilinen en meşhur ızgara yemeklerinden birisi olan Adana Dürüm nasıl yapılır? Lezzetli ve tam kıvamında Adana Dürüm yapmak için nelere dikkat etmeliyiz? Adana Dürüm yapmanın püf noktaları nelerdir? Masterchef adana Dürüm tarifi nasıldır? sorularının cevabını bu sayfada sizler için cevapladık.
Ünü Dünya'ya açılmış herkesin en azından bir kere yediği ve lezzetiyle damak çatlatan Adana Dürüm tarifiyle sizlerleyiz.
Adana Dürüm, Türkiye'nin güneyindeki Adana şehri ile özdeşleşmiş bir kebap türüdür. Adana kebap olarak da bilinir ve genellikle baharatlı kuzu eti veya dana eti kullanılarak hazırlanır. Bu et, uzun ince demirlere takılarak odun kömüründe pişirilir.
Adana kebap, ismini aldığı Adana şehrinde yüzyıllar boyunca geliştirilen bir lezzettir. Bu özel kebap türü, Osmanlı İmparatorluğu zamanında da biliniyordu ve özellikle Adana ve çevresinde popülerdi. Kebabın kendine has tadı, kullanılan baharat karışımı ve etin kalitesiyle belirlenir. Adana'da yetiştirilen kuzu ve danaların etinin kaliteli olması, bu kebabın öne çıkmasına yardımcı olmuştur.
Adana Dürüm, bu kebabın lavaş ekmeği içine sarılıp, çeşitli garnitürler (örneğin soğan, maydanoz, sumak) ile servis edilmesidir. Dürüm, Türkçede sarmak anlamına gelen bir kelimedir ve bu yemek de ismini bu şekilde sarılarak servis edilmesinden alır.
Son yıllarda, Adana kebabı ve Adana dürümü Türkiye dışında da popülerlik kazanmıştır. Birçok ülkede Türk restoranları ve dönerci dükkanları, bu özel lezzeti müşterilere sunmaktadır. Adana kebabının otantik lezzetini arayanlar için en iyi tavsiye, tabii ki Adana'ya bir ziyaret planlamaktır! Adana'da birçok meşhur kebapçı bulunmaktadır ve her biri, bu özel yemeği kendi özel tarifleriyle sunmaktadır.
Adana Dürüm yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:
Etin Kalitesi: Adana kebabının lezzeti büyük ölçüde kullanılan etin kalitesine bağlıdır. Taze ve yağ oranı dengeli kuzu veya dana eti kullanmalısınız.
Baharat Karışımı: Kebabın lezzetini belirleyen en önemli faktörlerden biri de baharat karışımıdır. Kimyon, kırmızı biber, pul biber ve tuz genellikle temel baharatlardır. Ancak her usta kebapçının kendi özel karışımı vardır.
Kıyma İşlemi: Etin iyi bir şekilde kıyılması gerekiyor. Kebap için et, iki ya da üç kez kıyma makinesinden geçirilir. Bazıları eti elle yoğurma işlemine tabi tutar, bu da kebabın daha yoğun ve homojen bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Demirler: Adana kebabını yapmak için kullanılan demirlerin ince ve uzun olması gerekiyor. Et, bu demirlere sıkıca sarılmalıdır.
Pişirme: Kömür ateşi en iyisidir. Kebabın her iki yüzü de eşit şekilde pişirilmelidir. Ateşle direkt temas ettirmemek ve aşırı pişirmemek önemlidir.
Lavaş ve Garnitürler: Adana dürümü yaparken, taze lavaş ekmeği kullanın. Lavaşın hafif ısıtılması lezzetini artırır. Maydanoz, taze soğan ve sumaklı soğan salatasıyla servis yapın. Bazıları yanında acı biber turşusu veya taze yeşil biber de ekler.
Sos Seçimi: Adana Dürüm yanında genellikle yoğurtlu veya acılı ezme sosla servis edilir. Bu soslar, dürümün lezzetini tamamlar.
Dinlendirme: Eğer zamanınız varsa, hazırladığınız et karışımını buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Bu, baharatların etle daha iyi bütünleşmesini sağlar.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, evde de Adana şehrinin meşhur dürümünün lezzetini yakalayabilirsiniz!
Lezzetli Adana Dürüm Tarifi
Malzemeler:
- 500 gr kuzu kıyma (mümkünse yağlı)
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Lavaş ekmeği
- Soğan salatası veya sumaklı soğan
- Maydanoz
- Taze yeşil biber veya acı biber turşusu
Hazırlık:
Sarımsakları ince ince doğrayın ya da dövün.
Kıyma, pul biber, karabiber, kimyon, tuz ve sarımsakları bir kapta iyice yoğurun. Bu işlem, baharatların etle iyice bütünleşmesi için önemlidir. Yoğurduğunuz karışımı yaklaşık 20-30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Kıymayı uzun ince kebap şişlerine veya demirlere sıkıca sarın.
Hazırladığınız kebapları odun kömüründe veya mangalda pişirin. Her iki tarafını da eşit miktarda pişirdiğinizden emin olun.
Pişen kebapları, ısıtılmış lavaş ekmeğine koyun. Üzerine sumaklı soğan, maydanoz ve taze yeşil biber ekleyin. Lavaşı sıkıca sarın.
Yanında yoğurtlu veya acılı ezme sosla servis yapın.
Afiyet olsun! Adana Dürüm'ü yanında ayran veya şalgam suyuyla da servis edebilirsiniz. Bu içecekler, kebabın baharatıyla mükemmel bir uyum sağlar.
