Çıtır Ahtapot, Ezilmiş Patates, Pırasa Velüt ve Sofrito Tarifi, Nasıl Yapılır?
Masterchef yarışmasında bu hafta ilk eleme adayı Eda direk potaya giderek, bu hafta oyunlara katılmadan eleme gecesini ve potaya girecek adayı beklemişti. Bu akşam ise 2. eleme adayını belirleyecek olan yemek Çıtır Ahtapot, Ezilmiş Patates, Pırasa Velüt ve Sofrito!
Yarışmacıların kıyasıya mücadelesi, heyecanları ve becerileri tabaklra nasıl yansıyacak? Kim Eda'nın yanında potada yer alacak?
1. Pırasa Velüt:
Malzemeler:
3-4 adet pırasa
1 yemek kaşığı tereyağı
500 ml tavuk ya da sebze suyu
100 ml krema (isteğe bağlı)
Tuz, karabiber
Yapılışı:
Pırasaları ince ince doğrayın ve iyice yıkayın.
Tereyağını bir tencerede eritin.
Pırasaları tereyağında soteleyin.
Pırasalar yumuşayana kadar soteleyin ve tavuk ya da sebze suyunu ekleyin.
Pırasalar tamamen yumuşayıncaya kadar kaynatın.
Sonrasında blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
İsteğe bağlı olarak kremayı ekleyin ve tekrar kaynatın.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
2. Sofrito:
Malzemeler:
1 adet büyük soğan, ince doğranmış
2-3 diş sarımsak, ince doğranmış
1-2 adet yeşil biber, ince doğranmış
2-3 adet olgun domates, doğranmış
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biber
Yapılışı:
Zeytinyağını bir tavada ısıtın.
Soğanı ve sarımsağı ekleyip kısık ateşte soteleyin.
Yeşil biberi ekleyip 5 dakika kadar daha soteleyin.
Doğranmış domatesleri ekleyin.
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek malzemeleri iyice karıştırın.
Tüm malzemeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
Çıtır Ahtapot Tarifi:
Malzemeler:
1 adet orta boy ahtapot (temizlenmiş)
Zeytinyağı
3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
1 limonun suyu
Tuz, karabiber
Kızartmak için un ve yumurta (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Ahtapotun Hazırlanması: Öncelikle ahtapotu iyice yıkayın. Genellikle ahtapot pişirmeden önce haşlanır. Büyük bir tencereye su koyun, tuz ekleyin ve kaynatın. Ahtapotu kaynayan suya daldırıp çıkararak birkaç kez yapın ve sonunda tencereye bırakın. Kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kadar haşlayın. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir bıçak yardımıyla kontrol edin. Bıçak rahatça giriyorsa ahtapotu sudan alın ve soğuması için bekletin.
Marinasyon: Soğuyan ahtapotu istediğiniz büyüklükte dilimlere ayırın. Bir kapta zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. Ahtapot dilimlerini bu karışıma bulayarak en az 30 dakika marine edin.
Kızartma: (isteğe bağlı) Ahtapot dilimlerini önce un sonra çırpılmış yumurtaya bulayarak kızgın yağda kızartın.
Izgara: Eğer kızartma istemiyorsanız, marinasyon sonrası ahtapot dilimlerini ızgarada veya yüksek ateşte bir tavada her iki tarafını da çıtır olana kadar pişirebilirsiniz.
Servis tabağına alın, üzerine dilerseniz taze otlar serpiştirerek servis yapın.
