Bodrum Usulü Çökertme Kebabı Tarifi, Nasıl Yapılır?

1 Kişi

30 dk

35 dk

350 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Bodrum Usulü Çökertme Kebabı, Türk mutfağının Ege Bölgesi'ne özgü bir yemeğidir. Özellikle Bodrum ve çevresinde oldukça popüler olan bu yemek, dana etinin marine edilip kızartılmasıyla hazırlanan bir et yemeğidir. Yemeğin en belirgin özelliği, etin üzerine yoğurt ve özel bir sos dökülerek servis edilmesidir. Altında patates kızartması bulunur. Yoğurt, sarımsakla lezzetlendirilirken, sos genellikle tereyağında kavrulmuş biber salçasından oluşur. Yemeğin sunumu ve lezzeti, onu diğer et yemeklerinden ayırır. Bodrum'da birçok restoran ve lokanta bu yemeği menülerinde bulundurur ve bölgeye özgü bir lezzet olarak bilinir.

Gerekli Malzemeler

  • 2 patates

Kebap için

  • 150 gr dana bonfile
  • 1 diş sarımsak
  • 5 gr taze fesleğen
  • 20 gr tereyağı
  • 1 soğan
  • 50 gr domates sos
  • 50 ml sıcak su
  • Tuz
  • Tane karabiber
  • 30 gr çırpılmış yoğurt

Nasıl Hazırlanır?

  1. Patatesleri boyuna çok ince dilimleyin. Dilimleri tekrar uzunlamasına jülyen kesip suyun içine aktarın.

  2. Bir müddet suda beklettikten sonra suyunu iyice süzün ve çıtır oluncaya kadar bol ayçiçeği yağında kızartın.
  3. Bonfileyi jülyen doğrayın. Tereyağı ve eti tencerenin kapağı kapalı olarak et suyunu salıp çekinceye kadar jülyen doğranmış soğan, ince doğranmış sarımsak ve kıyılmış fesleğen ile birlikte pişirin.
  4. Soğanlar bir müddet sotelendikten sonra domates sos ve sıcak suyu ilave edip tencerenin kapağını tekrar kapatın ve kısık ateşte pişirin.
  5. Etler piştikten sonra tuz ve tane karabiberle tatlandırıp ocaktan alın. Çıtır patatesleri çukur bir tabağa alın.
  6. Kebabı sosuyla birlikte patateslerin üzerine yerleştirin. Üzerine yoğurt döküp servis yapın.

21 Ekim 2023 14:00:00

Bunları Denediniz mi?