Bulgurlu Pazı Dolması Tarifi, Nasıl Yapılır?

6 Kişi

30 dk

35 dk

132 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 2 oy) 5 1

Bulgurlu Pazı Dolması, pazı yapraklarının iç harç ile doldurulup pişirildiği geleneksel bir Türk yemeğidir. Bulgurlu pazı dolması, zeytinyağı ve limon suyu ile lezzetlendirilmiş sağlıklı ve doyurucu bir yemektir. Tarifi kendi damak zevkinize uygun baharatlarla özelleştirebilirsiniz. İşte bu yemeğin püf noktaları:

  • Pazı Seçimi: Taze, diri ve lekesiz pazı yaprakları seçilmelidir. Yaprakların üzerinde herhangi bir sararma veya leke olmamalıdır.

  • Pazı Hazırlığı: Pazı yapraklarının saplarını kesin ve yaprakları dikkatlice yıkayın. Yaprakları sıcak suda birkaç dakika bekletip ardından soğuk suyla durulayın. Bu, pazı yapraklarının yumuşamasına ve temizlenmesine yardımcı olur.

  • Bulgur Seçimi: Bulgurlu iç harç için iri tane bulgur kullanmanız tavsiye edilir. Bulgurun suyu iyice çekmesi ve şişmesi önemlidir.

  • Soğan Kullanımı: İç harcın lezzetini artırmak için soğan kullanabilirsiniz. Soğanları ince doğrayın veya rendeleyin ve pembeleşene kadar yağda kavurun.

  • Baharatlar: İç harcı tatlandırmak için tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlar (örneğin, kimyon, pul biber) ekleyebilirsiniz. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayın.

  • Pişirme Süresi: Pazı dolmalarını hazırladıktan sonra tencereye dizin ve üzerlerini kapatacak kadar su ekleyin. Dolmaları kısık ateşte pişirin ve suyun tamamen çekilip bulgurlar şişene kadar bekleyin.

  • Limon Suyu: Piştikten sonra pazı dolmalarının üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirin. Bu, yemeğe tazelik ve ekstra lezzet katar.

  • Soğutma Süresi: Pazı dolmalarını pişirdikten sonra biraz dinlendirin ve oda sıcaklığında soğumasına izin verin. Soğuk veya ılık servis yapılabilir.

Gerekli Malzemeler

  • 2 demet pazı
  • 1 soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yarım su bardağı ince kıyılmış maydanoz
  • 1 çay bardağı kıyılmış nane
  • Kırmızı pul biber
  • Karabiber
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 3 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 20 gr tereyağı
  • Tuz
  • 1.5 su bardağı sıcak su

Süslemek için

  • Nar taneleri
  • Nane yaprakları

Nasıl Hazırlanır?

  1. Pazıların saplarını kesip yaprak kısımlarını kaynayan suda 2 dakika bekletin. Süzgece alarak suyunun süzdürün.

  2. Bulguru sudan geçirip bir kaseye alın. Sarımsak ve soğanın kabuğunu soyup rendeleyin.
  3. Salçaları, maydanoz, nane, zeytinyağı, tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Pazı yapraklarını düz bir zemine serin.
  4. Kenar kısmına bir miktar bulgurlu karışımdan yerleştirip sarın ve tencereye dizin. Tereyağını ve suyu küçük bir kasede eriyinceye kadar ısıtın.
  5. Nar ekşisi ve tuzu ekleyip karıştırın ve dolmaların üzerine gezdirin. Üzerine küçük bir tabak kapatın. Tencerenin de kapağını kapatarak kısık ateşte 35 dakika kadar pişirin. Dolmaları servis tabağına dizin.
  6. Üzerine nar taneleri serpiştirip nane yaprağı ile süsleyerek servis yapın. Afiyet Olsun

21 Ekim 2023 14:00:00

Bunları Denediniz mi?