Çikolata ile yapılan bu tatlılar aklınızı başınızdan alacak!

Çikolata ile yapılan bu tatlılar aklınızı başınızdan alacak!

Merhaba, sevgili okurlar! Bugün sizlerle birlikte dünyanın en sevilen lezzetlerinden biri olan çikolatanın tarihine, üretimine ve çeşitlerine dikkat çekeceğiz. Peki, hemen başlamaya ne dersiniz?

Çikolatanın Tarihçesi

Çikolatanın Kökeni

Çikolatanın kökeni, Orta Amerika'ya, Maya ve Aztek uygarlıklarına dayanmaktadır. Bu toplumlar, çikolatayı tanrıların yiyeceği olarak kabul ederdi ve çikolatayı, kakao ağaçlarının çekirdeklerinden elde ederlerdi. Bu çekirdekler, bir takım işlemlerden geçirildikten sonra çikolata haline getirilirdi.

Çikolatanın Yayılışı

Çikolata, ilk olarak 16. yüzyılda Avrupa'ya ulaştı. Bu, Kristof Kolomb'un Amerika'yı keşfetmesi ve kakao çekirdeklerini Avrupa'ya getirmesiyle gerçekleşti. Ancak, çikolata o dönemde bugünkünden oldukça farklıydı ve genellikle bir içecek formunda tüketiliyordu.

Çikolatanın Üretimi

Çikolatanın Ana Malzemeleri

Çikolatanın ana malzemeleri kakao, şeker ve süt ürünleridir. Bunlar, belirli oranlarda karıştırılarak çeşitli çikolata türlerine dönüştürülür.

Çikolata Üretim Süreci

Çikolata üretimi, kakao çekirdeklerinin hasat edilmesiyle başlar. Daha sonra çekirdekler, fermente edilir, kurutulur, kavrulur ve öğütülür. Bu süreç sonunda elde edilen ürün, çikolatanın ham maddesi olan kakao kitlesidir.

Çikolata Türleri

Bitter Çikolata

Bitter Çikolatanın Özellikleri

Bitter çikolata, en az %70 kakao içeriğine sahip olan çikolata türüdür. Bu nedenle, tat olarak diğer çikolata türlerine göre daha acıdır.

Bitter Çikolatanın Kullanım Alanları

Bitter çikolata, genellikle pastacılıkta ve tatlı tariflerinde kullanılır. Ayrıca sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır.

Sütlü Çikolata

Sütlü Çikolatanın Özellikleri

Sütlü çikolata, kakao, şeker ve süt ürünlerinin belirli oranlarda karıştırılmasıyla elde edilen bir çikolata türüdür. Tat olarak, bitter çikolataya göre daha tatlıdır.

Sütlü Çikolatanın Kullanım Alanları

Sütlü çikolata, genellikle çocukların sevdiği bir çikolata türüdür ve çeşitli tatlı ve pastalarda kullanılır.

Beyaz Çikolata

Beyaz Çikolatanın Özellikleri

Beyaz çikolata, kakao yağı, şeker ve süt ürünleri içerir ancak kakao kitlesi içermez. Bu yüzden beyaz renkte olan çikolata türüdür.

Beyaz Çikolatanın Kullanım Alanları

Beyaz çikolata, genellikle tatlılarda ve pastalarında kullanılır.

Çikolatanın Sağlık Üzerine Etkileri

Çikolatanın Yararları

Çikolatanın sağlık üzerinde birçok faydası bulunmaktadır. Özellikle, yüksek kakao içerikli çikolatalar kalp sağlığı, beyin fonksiyonları ve genel sağlık için faydalıdır. Ayrıca, çikolata, stresi azaltabilir ve ruh halinizi iyileştirebilir.

Çikolatanın Zararları

Çikolatanın aşırı tüketimi, kilo alımına, obeziteye ve diş çürümesine neden olabilir. Bu nedenle, çikolatanın dikkatli ve ölçülü bir şekilde tüketilmesi önerilir.

Sonuç

Çikolata, tarih boyunca sevilen ve geniş bir tüketim alanına sahip olan bir yiyecektir. Çeşitli türleriyle hem damak zevkimizi tatmin eder, hem de sağlık için belirli faydalar sağlar. Ancak, aşırı tüketim sağlık için zararlı olabilir. Bu nedenle, dengeli ve ölçülü tüketim önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

  1. Çikolatanın kökeni nerededir? Çikolatanın kökeni Orta Amerika'dır. Maya ve Aztek uygarlıkları tarafından tanrıların yiyeceği olarak kabul edilirdi.

  2. Çikolatanın ana malzemeleri nelerdir? Çikolatanın ana malzemeleri kakao, şeker ve süt ürünleridir.

  3. Bitter çikolata nedir? Bitter çikolata, en az %70 kakao içeriğine sahip olan çikolata türüdür. Tat olarak diğer çikolata türlerine göre daha acıdır.

  4. Çikolatanın sağlık üzerindeki etkileri nelerdir? Çikolata, özellikle yüksek kakao içerikli olanları, kalp sağlığı, beyin fonksiyonları ve genel sağlık için faydalıdır. Ancak, aşırı tüketimi kilo alımına ve diğer sağlık sorunlarına neden olabilir.

  5. Çikolata nasıl dengeli ve sağlıklı bir şekilde tüketilir? Çikolata, özellikle yüksek kakao içerikli olanlar, ölçülü ve dengeli bir şekilde tüketildiğinde sağlık için faydalı olabilir. Aşırıya kaçmadan, çeşitli tatlı ve atıştırmalıkların içinde tüketilebilir.

Lezzetli Brownie Tarifi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı (200 g) bitter çikolata
  • 1/2 su bardağı (115 g) tereyağı
  • 1 su bardağı (200 g) toz şeker
  • 3 adet büyük boy yumurta
  • 1 çay kaşığı vanilya özü veya vanilya ekstraktı
  • 1/3 su bardağı (40 g) kakao
  • 1/2 su bardağı (65 g) un
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • İsteğe bağlı olarak: 1 su bardağı (180 g) ceviz veya fındık

Yapılışı:

  1. Öncelikle fırınınızı 175 dereceye ayarlayın. Bir brownie kalıbını ya da 20 cm'lik kare bir fırın kabını yağlayın.

  2. Bir tencerede, düşük ısıda tereyağı ve çikolatayı eritin. Karışımı sürekli karıştırarak çikolatanın tamamen erimesini sağlayın.

  3. Çikolatalı karışımı bir kaseye alın ve üzerine toz şekeri ekleyin, iyice karıştırın.

  4. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birini iyice karıştırın. Vanilyayı ekleyin.

  5. Ayrı bir kasede un, kakao ve tuzu karıştırın. Kuru karışımı ıslak karışıma ekleyin ve bir spatula yardımıyla iyice karıştırın.

  6. Eğer isterseniz, kırılmış ceviz ya da fındığı ekleyin ve tekrar karıştırın.

  7. Karışımı yağlanmış fırın kabına dökün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Brownie'nin içini biraz yumuşak bırakmak için pişirme süresini ayarlayın.

  8. Fırından çıkan brownie'yi soğuması için bekletin. Tamamen soğuduktan sonra dilimleyin.

Afiyet olsun! Bu tarifi istediğiniz gibi değiştirerek kendi özel brownie'nizi yapabilirsiniz. Farklı çeşit çikolatalar ya da farklı türde kuruyemişler ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.

Çikolatalı Mousse Tarifi

Malzemeler:

  • 200 gram bitter çikolata
  • 3 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı krema
  • 1 çay kaşığı vanilya özü (isteğe bağlı)

Hazırlık:

  1. İlk olarak, çikolatayı benmari usulü eritin. (Benmari usulü için, çikolatayı bir kaseye koyun ve bu kasenin daha büyük bir tencerenin içine oturduğu bir yapı oluşturun. Tencereye bir miktar su koyun ve kaynamasını sağlayın. Buhar, kasenin altından çikolatayı yavaşça eritir.)

  2. Yumurtaları ayırın. Yumurta beyazlarını bir kaba alın, sarılarını ise başka bir kaba.

  3. Yumurta sarılarını şeker ile birlikte çırpın, sonra erimiş çikolatayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

  4. Başka bir kapta kremayı çırpın. Çırpma işlemi sonunda kremanın katılaşmış olması gerekiyor.

  5. Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta kar gibi olana kadar çırpın.

  6. Kremayı çikolatalı karışıma ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Ardından yumurta beyazlarını da ekleyip spatula ile alttan üste doğru karıştırın. Bu aşamada karışımı hızlıca çırpmayın, aksi takdirde mousse hafifliğini kaybeder.

  7. Bu karışımı servis kaselerine veya kuplara dökün. En az 2 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

  8. Soğuduktan sonra üzerini isteğe bağlı olarak çikolata parçaları, taze meyveler veya nane yapraklarıyla süsleyin.

Afiyet olsun!

Supangle Tarifi

Malzemeler:

Keki için:

  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 3 yemek kaşığı kakao

Supangle Krema için:

  • 1 litre süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • 3 yemek kaşığı kakao

Hazırlık:

Keki için:

  1. Yumurta ve şekeri çırpma kabına alıp iyice çırpın. Ardından un, kabartma tozu, vanilya ve kakao ekleyip karıştırmaya devam edin.
  2. Yağlanmış veya yağlı kağıt serili kek kalıbına döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Pişen keki fırından çıkarıp soğumaya bırakın.

Supangle için:

  1. Supangle için; süt, şeker, un, nişasta, yumurta sarısı ve kakaoyu bir tencereye alın ve çırpma teli ile karıştırarak pişirin.
  2. Kaynamaya başladığında ocağın altını kapatın ve tereyağı ile vanilyayı ekleyip karıştırın.
  3. Pişen kremayı biraz soğuduktan sonra kekin üzerine dökün.
  4. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabına koyun ve en az 2-3 saat kadar (tercihen bir gece) bekletin.
  5. Soğuyan supangle kekin üzerini isteğe göre meyve, çikolata parçaları veya hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Çikolatalı Islak Kek

Malzemeler:

Kek için:

  • 3 adet yumurta
  • 1.5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay bardağı kakao
  • 2.5 su bardağı un

Islatmak için:

  • 2 su bardağı süt

Üst sos için:

  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 5 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

  1. Öncelikle kek için gerekli olan yumurta ve şekeri bir kapta iyice çırpın. Ardından sıvı yağı ve sütü ekleyip karıştırmaya devam edin.
  2. Bu karışıma kakao, vanilya, kabartma tozu ve unu da ekleyip karıştırmaya devam edin.
  3. Yağlanmış kek kalıbına karışımı dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
  4. Kek fırındayken, üst sos için tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın ve koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.
  5. Kekinizi fırından çıkarın ve ilk sıcaklığı çıktığında üzerine 2 su bardağı sütü döküp ıslatın.
  6. Sonra hazırladığınız çikolata sosunu ıslattığınız kekin üzerine dökün.
  7. Kekinizi buzdolabında birkaç saat dinlendirin.
  8. Dinlenen kekinizi dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!

Orman Meyveli ve Beyaz Çikolatalı Panna Cotta

Malzemeler:

Beyaz Çikolatalı Panna Cotta İçin:

  1. 2 yaprak jelatin
  2. 200 ml krema
  3. 100 ml süt
  4. 75 gr beyaz çikolata
  5. 50 gr toz şeker

Orman Meyveli Sos İçin:

  1. 200 gr karışık orman meyveli (dondurulmuş olabilir)
  2. 100 gr toz şeker
  3. 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Beyaz Çikolatalı Panna Cotta:

  1. Jelatin yapraklarını soğuk suda 5-10 dakika bekletin.
  2. Ayrı bir kapta krema, süt ve şekeri orta ateşte kaynatın.
  3. Beyaz çikolatayı ekleyin ve karıştırarak eritin.
  4. Jelatin yapraklarını sıkıp karışıma ekleyin ve karıştırarak eriyene kadar ısıtın.
  5. Karışımı kalıplara veya bardaklara dökün.
  6. En az 4 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında bekletin.

Orman Meyveli Sos:

  1. Orman meyvelerini, şekeri ve limon suyunu bir tencereye koyun.
  2. Meyveler iyice yumuşayıp, şeker eriyene kadar orta ateşte pişirin.
  3. Pişen meyveleri blenderdan geçirip süzgeçten geçirebilirsiniz ya da isteğe bağlı olarak böyle kullanabilirsiniz.

Sunum:

  1. Panna cottaları kalıptan çıkarın veya bardakta servis yapın.
  2. Üzerlerine hazırladığınız orman meyveli sosu dökün.
21 Ekim 2023 14:00:00 tarihinde Haber kategorisinde yayınlanmıştır.