Kaşkarikas tarifi nasıl yapılmalı?
Kaşkarikas tarifi yapılırken dikkat edilmesi gerekenler. Bugün ki tarifimiz olan kaşkaris, kabak kabuğu ile yapılabilen ekşili ve soğuk olarak yenen lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Sefarad mutfağında yapılan ve hiç bir mazemenin ziyan edilmediği, kabak içi ile birlikte kabak böreği almodrotte yapılırken, kalan kabuğu ile de kaşkarikas yapılan bir tariftir. Kabak böreği ve kaşkarikas Sefarad yahudilerinin sofrasından eksik olmayan neredeyse ayrılmaz ikilidirler. Ekşilik isterseniz limon veya isteğe göre ilkbaharda can eriği ilave edebilirsiniz. Sarımsak kullanımı sefarad mutfağında olmasa bile Türkiye'de sarımsak kullanımından dolayı kaşkarikas sarımsak ile de yapılabilmektedir. Yağ oranını düşük ve enerji miktarının yüksek olması dolayısıyla diyette olan ve zayıflamak isteyen insanların da tercihidir. Ancak çok tüketimi mide hassalıklarına açabilir bu yüzden dikkatli tüketilmesi gerekmektedir. Afiyet olsun.