Kuzu Gömlek Sarması Tarifi, Nasıl Yapılır?

8 Kişi

45 dk

60 dk

350 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Kuzu Gömlek Sarması, kuzu midesinin dış zarının (gömleğin) çeşitli iç harçlarla doldurulup sarılarak pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Bu yemeğin en belirgin özelliği, kuzu gömleğinin kendine has dokusunun yemeğe verdiği özgün lezzettir. İç harcında genellikle kıyma, pirinç, soğan, biber, domates, baharatlar ve bazen kuru meyveler kullanılır. Kuzu gömleği, iç harçla doldurulduktan sonra dikilir veya bağlanır ve yavaşça pişirilir. Piştikten sonra dilimlenerek servis edilir. Bu yemek, özellikle kuzu etinin bol olduğu bölgelerde ve bayramlarda popülerdir.

Gerekli Malzemeler

Malzemeler

  • 1 kuzu gömleği
  • 1 soğan
  • 1 takım kuzu ciğeri
  • 1.5 su bardağı baldo pirinç
  • Yarım demet kıyılmış maydanoz
  • Yarım demet kıyılmış dereotu
  • 1’er çay kaşığı kişniş
  • Zerdeçal
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Kuru nane
  • 1 çay bardağı dolmalık fıstık
  • 1 çay bardağı kuş üzümü
  • Tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Üzeri için

  • 1 yumurta sarısı

Nasıl Hazırlanır?

  1. Kuzu gömleğinin üzerine ılık su ekleyip en az 1 saat suda bekletip yumuşamasını sağlayın. Derin bir tavada tereyağını eritip, dolmalık fıstıklarla, ince kıyılmış soğanı pembeleşinceye kadar soteleyin.

  2. Yıkanıp nişastası süzülmüş pirinçleri ilave edin. Pirinçleri kavururken kuş üzümü, kuru nane, maydanoz ve dereotunu ilave edip, baharat ve tuzunu ayarlayın.
  3. Sıcak su ilave edip dişe gelecek şekilde pişirin. Kuşbaşı doğranmış ciğerleri ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı ile pişirin. Pilava ekleyip karıştırın.
  4. Kuzu gömleklerini pasta tabağı büyüklüğünde kesip, kenarları dışarı çıkacak şekilde derin bir kasenin içine yayın. İçlerine iç harcı bolca paylaştırın.
  5. Kuzu gömleğini iç harç taşmayacak şekilde sıkıca sarıp, ters çevirin ve fırın tepsisine alın.
  6. Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

21 Ekim 2023 14:00:00

Bunları Denediniz mi?