Patlıcan Çığırtma Tarifi? Nasıl Yapılır?

4 Kişi

20 dk

20 dk

200 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Patlıcan Çığırtma için püf noktaları:

  1. Patlıcanın Acısının Giderilmesi: Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acısını almanın yanı sıra kızartırken yağ çekmesini de azaltır. Bu işlemi atlamamanız tavsiye edilir.

  2. Yağ Emiciliği: Patlıcan, yağı kolaylıkla emen bir sebzedir. Kızartırken çok yağ çekmemesi için önceden tuzlu suda bekletilen patlıcanların iyice kurulandığından emin olun. Ayrıca kızartıldıktan sonra fazla yağını almak için üzerine kağıt havlu koyarak dinlendirin.

  3. Kızartma İşlemi: Patlıcanları aşırı kızartmamak önemlidir. Altın rengini alması yeterlidir. Aşırı kızarmış patlıcan, yemeğin tadını bozabilir.

  4. Domatesin Olgunluğu: Olgun domates kullanmak, yemeğe daha tatlı ve yoğun bir domates lezzeti katar. Eğer domatesler yeterince olgun değilse, biraz salça ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.

  5. Ateşin Ayarı: Yemeği kısık ateşte pişirmek, malzemelerin lezzetlerini daha iyi bırakmasını ve birbiriyle daha iyi bütünleşmesini sağlar.

  6. Maydanoz: Maydanoz eklemek isteğe bağlıdır ama tazeliği ve renk katması açısından yemeğe güzel bir dokunuş sağlar. Maydanozu en son eklemek, renginin ve tazeliğinin korunmasına yardımcı olur.

Bu püf noktalarını göz önünde bulundurarak patlıcan çığırtmanızı mükemmel bir lezzette hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Gerekli Malzemeler

  • 3 adet büyük patlıcan
  • 3-4 diş sarımsak (ince doğranmış)
  • 2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
  • 2 adet domates (kabukları soyulup doğranmış)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım çay bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım tatlı kaşığı karabiber
  • Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • Yarım demet maydanoz (isteğe bağlı, ince doğranmış)

Nasıl Hazırlanır?

  1. Patlıcanları alacalı soyun ve küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin. Bu işlem patlıcanların acısının gitmesi için yapılır.
    Patlıcanları süzün ve kurulayın.


  2. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcanları ekleyip kızartın.
    Patlıcanlar pembeleşinceye kadar kızarttıktan sonra fazla yağını süzmek için bir kağıt havlu üzerine alın.

  3. Aynı tavaya ince doğranmış sarımsak ve yeşil biberi ekleyin, birkaç dakika kavurun.
    Doğranmış domatesleri ekleyin, tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip karıştırın.

  4. Yarım çay bardağı suyu ekleyin ve patlıcanları da tavaya alıp tüm malzemeyi karıştırın.

  5. Kısık ateşte patlıcanlar yumuşayana kadar 10-15 dakika kadar pişirin.
    Pişen patlıcan çığırtmasını servis tabağına alın, üzerini ince doğranmış maydanozla süsleyin.
    Sıcak ya da soğuk servis yapabilirsiniz.

21 Ekim 2023 14:00:00

Bunları Denediniz mi?