Çir Aşı Tarifi, Nasıl Yapılır?

6 Kişi

25 dk

35 dk

200 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 2 oy) 5 1

Çir Aşı, Doğu Anadolu bölgesine özgü, özellikle Bitlis ve Van yörelerinde yaygın olarak tüketilen geleneksel bir yemektir. Bu yemek, temel olarak yoğurt ve buğdayla hazırlanan bir çorba veya aş olarak adlandırılan sulu yemektir.

Püf Noktaları:

  1. Buğdayın Hazırlığı: Çir aşında kullanılan buğday, önceden bol suda yıkanarak temizlenmeli ve bir gece suda bekletilerek ıslatılmalıdır. Bu işlem buğdayın daha iyi pişmesini sağlar.

  2. Yoğurdun Kıvamı: Yoğurt, çorbanın kıvamını belirler. Yeterince yoğun olmayan yoğurt kullanıldığında çorba istenilen kıvamda olmayabilir.

  3. Yoğurt ve Su Oranı: Yoğurdun suyla karıştırılma oranına dikkat edilmelidir. Fazla su, çorbanın cıvık olmasına sebep olabilir.

  4. Karıştırma: Yoğurt ve su karıştırılırken topaklanmamaları için sürekli karıştırılmalıdır.

  5. Ateşte Pişirme: Yoğurtlu karışımın ayrılmaması için kısık ateşte ve sürekli karıştırarak pişirilmesi gerekir.

  6. Baharat ve Tuz: Yöresel tatlarına göre baharat ve tuz eklenirken dikkatli olunmalıdır. Fazla tuz, yemeğin tadını bozabilir.

Çir Aşı, Doğu Anadolu bölgesinin geleneksel tatlarından biridir ve doğru püf noktalarıyla hazırlandığında oldukça lezzetli bir yemek ortaya çıkar. Bu yemek, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak olarak tüketildiğinde vücuda enerji verir ve doyurucu bir özellik taşır.

Gerekli Malzemeler

  • 500 gr zerdali (kuru kayısı)
  • 300 gr parça kuzu eti
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 1 limon
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı pul biber

Nasıl Hazırlanır?

  1. Zerdalileri (kuru kayısıları) bol suyla yıkayın. Çukur bir kaba alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. 1 saat suda bekletin.

  2. Suyunu süzün. 2 yemek kaşığı tereyağı ve bol suyla yıkanıp suyu süzülmüş kuzu etini tencereye ekleyin. Suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
  3. Soğanın kabuğunu soyup kıyın. Tencereye ekleyip kavurmaya devam edin. 1 yemek kaşığı domates salçası, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin.
  4. 3 su bardağı sıcak suyu ilave edip kuzu eti yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Bir limonun suyunu sıkıp tencereye ilave edin.
  5. Zerdalilerin suyunu süzüp ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Dilerseniz yanında pirinç pilavıyla birlikte servis yapın.

21 Ekim 2023 14:00:00

Bunları Denediniz mi?