30 dk
45 dk
250 kalori
sefMangalda Kuzu Pirzola, kuzu etinin lezzetli ve kemikli bir bölgesi olan pirzolanın mangal üzerinde pişirilerek hazırlanan popüler bir et yemeğidir. Genellikle bahar ve yaz aylarında, açık havada mangal partilerinin vazgeçilmezlerindendir.
Püf Noktaları:
-
Marine Etmek: Pirzolaların daha lezzetli olmasını sağlamak için birkaç saat veya bir gece önceden marine edilmeleri önerilir. Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz, karabiber ve kekik gibi malzemelerle hazırlanmış bir karışımda pirzolaların bekletilmesi lezzetini artırır.
-
Oda Sıcaklığında Bekletmek: Mangala atmadan önce pirzolaların buzdolabından çıkarılarak oda sıcaklığına gelmesini beklemek, etin daha eşit bir şekilde pişmesini sağlar.
-
Mangalın Sıcaklığı: Mangal kömürlerinin tamamen yanmasını ve grimsi bir renk almasını bekleyin. Böylece et direkt alevle değil, ızgaranın üzerindeki sıcaklıkla pişer.
-
Kısa Sürede Yüksek Ateşte Pişirmek: Kuzu pirzolanın dışını hızla mühürleyerek içindeki suyunu korumak için yüksek ateşte kısa süre pişirmek idealdir.
-
Eti Dinlendirmek: Mangaldan aldıktan sonra pirzolaları birkaç dakika dinlendirmek, suyunun dengelenmesini ve etin daha yumuşak olmasını sağlar.
-
Tuzlama Zamanı: Eti mangala koymadan hemen önce tuzlamak idealdir. Erken tuzlama etin suyunu çekebilir.
-
Pirzolanın Kalınlığı: Çok ince olmamalıdır. Orta kalınlıkta pirzolalar idealdir, böylece içi istenilen kıvamda, dışı ise güzelce kızarmış olur.
-
Mangal Izgarasının Temizliği: Izgaranın temiz ve yağlanmış olması, pirzolanın yapışmamasına yardımcı olur.
Bu püf noktaları, mangalda kuzu pirzolanızın dışının kızarmış, içinin ise yumuşak ve sulu kalmasını sağlar.
