Söğüş Tarifi, Nasıl Yapılır?

4 Kişi

30 dk

35 dk

320 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Söğüş, Türk mutfağında özellikle etin (genellikle kuzunun veya dananın) haşlanarak ya da buharda pişirilerek soğutulup, ince ince dilimlenerek hazırlanan bir yemektir. Söğüş genellikle özel günlerde, bayramlarda veya bazı bölgelerde geleneksel olarak düğünlerde yapılır. Servis edilirken genellikle üzerine zeytinyağı, limon suyu ve tuz eklenir. Bazı yerlerde soğan, maydanoz veya baharatlarla da servis edilebilir. Özellikle meze olarak ya da ara sıcak olarak sunulabilir. Söğüş yapılırken genellikle dış yüzeyleri iyice temizlenmiş kuzu başı ve kuzu ayakları tercih edilir. Özellikle İzmir, Adana ve Gaziantep gibi şehirlerde sokak lezzeti olarak da karşımıza çıkar.

Gerekli Malzemeler

  • 200 gr beyin (kuzu)
  • 300 gr yanak (kuzu)
  • 300 gr dil (kuzu)
  • Yarım demet kıyılmış maydanoz
  • 3 domates
  • 2 kırmızı soğan
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Kırmızı pul biber
  • İnce lavaş ekmeği

Nasıl Hazırlanır?

  1. Beyin, yanak ve dili bir gece önceden haşlayın. İnce dilimleyip buzdolabında bekletin.

  2. Ertesi gün söğüş malzemeleri baharat, maydanoz ve tuz ile tatlandırın. Domatesleri küp şeklinde doğrayın.
  3. Kırmızı soğanları piyazlık doğrayın. Lavaş ekmeğinin arasına tüm malzemeleri paylaştırın.
  4. Rulo şeklinde sarın. Servis yapın.

21 Ekim 2023 14:00:00

Bunları Denediniz mi?