Ekşili Kuru Dolma Tarifi, Nasıl Yapılır?

8 Kişi

35 dk

50 dk

148 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 2 oy) 5 1

Ekşili Kuru Dolma, kurutulmuş sebzelerin (genellikle biber, patlıcan veya kabak) içerisine hazırlanan özel bir harçla doldurulup ekşi bir sosla pişirilerek hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Bu yemek, özellikle kış aylarında taze sebzelerin bulunmadığı zamanlarda tercih edilir.

Ekşili Kuru Dolma yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları:

  1. Kurutulmuş Sebzelerin Hazırlığı: Kurutulmuş sebzeleri yumuşatmak için sıcak suda 20-30 dakika kadar bekletin.

  2. İç Harç: İç harcında genellikle pirinç, soğan, baharatlar ve zeytinyağı kullanılır. İç harcı hazırlarken pirinci yıkayıp süzün ve diğer malzemelerle karıştırın.

  3. Ekşilik: Ekşiliği, genellikle nar ekşisi veya limon suyu ile sağlanır. Tarife ve damak zevkinize göre ekşiliği ayarlayabilirsiniz.

  4. Pişirme Sırasında Dikkat: Ekşili kuru dolmaları tencereye yerleştirirken aralarında boşluk olmamasına özen gösterin. Bu, dolmaların pişerken dağılmasını önler.

  5. Suyunun Ayarı: Dolmaların üzerine eklenen su miktarı önemlidir. Dolmaların üzerini hafifçe geçecek kadar su eklemek yeterli olacaktır. Çok fazla su eklerseniz, dolmalar dağılabilir.

  6. Pişirme Süresi: Dolmaları kısık ateşte ve yavaşça pişirin. Özellikle kurutulmuş sebzeler yumuşak olana kadar pişirmeniz önemlidir.

  7. Tencere Seçimi: Dolmaların eşit pişmesi için yayvan ve geniş bir tencere tercih edebilirsiniz.

Ekşili Kuru Dolma, özellikle kış aylarında sıcak bir şekilde yanında yoğurt veya ayranla servis edildiğinde oldukça lezzetlidir. Afiyet olsun!

Gerekli Malzemeler

  • 20 kuru patlıcan
  • Yarım su bardağı pirinç
  • 250 g kuzu~dana karışık kıyma
  • 2 soğan
  • 5 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 limon
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 bardak su

Nasıl Hazırlanır?

  1. Pirinç, kıyma, zeytinyağı, küp doğranmış soğan ve sarımsak, 1 tatlı kaşığı domates, 1 yemek kaşığı biber salçası, kuru nane, kimyon, pul biber, tuz ve nar ekşisini birlikte karıştırın.

  2. Önceden haşlanmış olan patlıcanlara fazla sıkıştırmadan doldurun ve yassı olarak tabanına kemik dizilmiş bir tencereye dizip yerleştirin.
  3. Dolmaların üzerine ayırdığınız 1 yemek kaşığı domates salçası, karabiber, limon suyu ve suyu karıştırıp dökün.
  4. Ocağa alın, tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın. Kısık ateşte 40-50 dakika kadar pişirin.
  5. Sıcak olarak servis yapın.

21 Ekim 2023 14:00:00

Bunları Denediniz mi?