Fava nedir, nasıl yapılır? Aklınızı başınızdan alacak Fava Tarifi

Fava nedir, nasıl yapılır? Masterchef Türkiye Allstar yarışmasında yapılan Fava tarifi ve püf noktaları haberimizde.

Fava, Türk mutfağında özellikle Ege ve Marmara bölgelerinde popüler olan, başlıca içeriği bakla olan bir meze türüdür. Yumuşak kıvamı, zeytinyağlı ve limonlu lezzetiyle bilinen fava, soğuk olarak servis edilir.

Malzemeler:

1 su bardağı sarı iç bakla
1 adet soğan (orta boy)
1/2 limonun suyu
1/2 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
4-5 su bardağı su (baklaların üzerini geçecek kadar)
Süslemek için; dereotu, zeytinyağı, kırmızı pul biber

Hazırlık:

İlk olarak iç baklaları iyice yıkayın ve bir gece önceden suda bekletin.
Ertesi gün suyunu süzün ve baklaları bir tencereye alın.
Soğanı dörde bölün ve baklaların üzerine ekleyin.
4-5 su bardağı su ekleyip baklalar yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Baklalar haşlandıktan sonra soğanları çıkarın ve baklaları bir blender ya da mutfak robotunda püre haline getirin.
Püre haline gelen bakla, limon suyu, zeytinyağı ve tuz ile iyice karıştırılıp kıvam almasını sağlayın.
Bu karışımı düz bir yüzeyde veya küçük kaplarda soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra üzerini zeytinyağı, dereotu ve pul biber ile süsleyin.
Buzdolabında bir süre dinlendirip soğuk servis yapın.

Fava Tarifinin Püf Noktaları

Baklaların Seçimi: Fava için sarı iç bakla kullanılır. Baklaların taze ve kaliteli olmasına dikkat edilmelidir. Eski baklalar sertleşebilir ve iyi sonuç vermez.
Bekletme Süresi: Baklaların bir gece önceden bol suda bekletilmesi önemlidir. Bu, hem baklaların daha kolay haşlanmasını sağlar hem de baklaların içindeki fitik asidi azaltır.
Püre Haline Getirme: Baklaların püre haline tamamen geçirilmesi önemlidir. Bu nedenle bir blender veya mutfak robotu kullanılması tavsiye edilir. Pürenin kıvamı ne çok sulu ne de çok kuru olmalıdır.
Tuz ve Limon Ayarı: Fava, tuz ve limonla lezzetlendirilir. Ancak limon suyunu fazla kaçırmamak gerekir. Limon, hem lezzet katar hem de favanın renginin güzel kalmasına yardımcı olur.
Soğutma: Favanın en güzel kıvamını alabilmesi için buzdolabında dinlendirilmesi gerekir. En az 4-5 saat, ideal olarak bir gece dinlendirilmesi önerilir.
Servis: Fava, soğuk servis edilir. Servis sırasında üzerine biraz zeytinyağı gezdirilmesi ve dereotu, kırmızı pul biber veya zeytinle süslenmesi lezzetine lezzet katar.
Saklama: Fava, buzdolabında hava almayacak şekilde saklandığında birkaç gün tazeliğini korur. Ancak hazırladıktan sonra en kısa sürede tüketilmesi en lezzetli sonucu verir.
Tencere Seçimi: Baklaları haşlarken yapışmayan bir tencere veya geniş bir tava kullanmak, baklaların eşit şekilde haşlanmasına yardımcı olur.