Kuzu İncikli Tandır Tarifi, Nasıl Yapılır?

4 Kişi

60 dk

120 dk

210 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 2 oy) 5 1

Kuzu İncikli Tandır, kuzu inciğinin uzun süre, düşük ısıda pişirilerek hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Tandır, etin yavaşça ve kendi suyunda pişirilmesiyle elde edilen bir pişirme yöntemidir. Geleneksel olarak toprak bir fırında, et alevden korunarak odun kömürü ile pişirilir. Ancak günümüzde evde fırın kullanılarak da tandır tarzı et pişirme uygulanabilir.

Kuzu İncikli Tandır yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları:

  1. Et Seçimi: Yağ oranı dengeli, taze kuzu incikleri tercih edin.

  2. Marinasyon: Etin daha lezzetli olması için en az birkaç saat, tercihen bir gece, zeytinyağı, sarımsak, kekik ve diğer baharatlarla marine edin.

  3. Düşük Isıda Pişirme: Etin suyunu muhafaza ederek yumuşacık olmasını sağlamak için düşük ısıda (fırında 120-150°C) ve yavaşça pişirin.

  4. Nem Kontrolü: Pişirme esnasında etin kurumaması için fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kapatın. Bu, nemin içeride kalmasını sağlar.

  5. Pişirme Süresi: Kuzu İncikli Tandır'ın en önemli özelliği, uzun süreli pişirilmesidir. Genellikle 3-4 saat veya et kolayca kemikten ayrılana kadar pişirilir.

  6. Servis: Tandırı, kendi suyuyla birlikte sıcak servis yapın. Yanında pilav, salata veya yoğurtla servis edebilirsiniz.

  7. Baharatlandırma: Tandır, sadece tuz ve bazen biraz karabiber ile tatlandırılır. Ancak marinasyon için kullanılan baharatları dikkatlice seçerek farklı lezzet profilleri oluşturabilirsiniz.

Bu püf noktalarına dikkat ederek Kuzu İncikli Tandır'ı mükemmel bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Gerekli Malzemeler

Malzemeler

  • 4 kuzu incik
  • 3 defne yaprağı
  • 3~4 dal taze kekik
  • 3~4 dal taze biberiye
  • 3 su bardağı et suyu
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Tuz
  • Karabiber

Hamuru için

  • 300 g un
  • 1 tatlı kaşığı maya
  • 1 su bardağı süt
  • Tuz

Sosu için

  • 2 yemek kaşığı domates sosu
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

Nasıl Hazırlanır?

  1. Kuzu incikleri tencereye alın. Üzerine taze otları ve 3-4 litre su ekleyip 1-1.5 saat haşlayın.

  2. Ardından suyunu ayırın ve etleri ayrı bir kapta kemiklerden ayırıp iri parçalar halinde bırakın. Hamuru hazırlamak için tüm malzemeyi derin bir yoğurma kabına alıp yoğurun.
  3. Üzerini nemli bir bezle örtüp 35-40 dakika dinlendirin. Kabaran hamuru oval olarak açın.
  4. Sosu için gerekli olan malzemeleri bir kasede karıştırıp hamurun üzerine sürün.
  5. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Etleri hamurun üzerine koyarak servis yapın. Afiyet Olsun

21 Ekim 2023 14:00:00

Bunları Denediniz mi?