30 dk
40 dk
250 kalori
sefŞiveydiz, Türk mutfağında yer alan, özellikle Ağrı, Erzurum ve Kars bölgelerinde yaygın olarak yapılan, ana malzemesi kuzu eti, sarımsak ve yoğurt olan bir yemektir.
Şiveydiz yapılırken dikkat edilmesi gereken püf noktaları şunlardır:
-
Eti Seçimi: Kuzu eti kullanılmalıdır ve etin taze olması yemeğin lezzetini artırır. Kuzu etini önceden suda bekletmek kanının akmasını ve etin daha temiz olmasını sağlar.
-
Yoğurt Seçimi: Yoğurt tercihen süzme yoğurt olmalıdır. Eğer süzme yoğurt kullanılmıyorsa, yoğurdun suyunu süzerek kullanabilirsiniz. Yoğurdun taze ve kaliteli olması da yemeğin lezzetini artırır.
-
Sarımsağın Hazırlanışı: Sarımsaklar tane tane doğranmalı, eğer tercih edilirse hafifçe ezilebilir. Fazla pişirilmemeli, yoksa acı bir tat verebilir.
-
Kıvamın Ayarlanması: Yoğurtlu yemeklerde kıvam oldukça önemlidir. Yemeği koyu ya da sulu yapmamak için malzemelerin miktarına dikkat edilmelidir.
-
Pişirme Süresi: Kuzu eti genellikle uzun süre pişirilmesi gereken bir et türüdür. Ancak aşırı uzun süre pişirmek eti sertleştirebilir. Etin iyice pişip pişmediğini kontrol ederek yemeğinizi istediğiniz kıvamda hazırlayabilirsiniz.
-
Baharat Kullanımı: Şiveydiz, genellikle sadece tuzla tatlandırılır. Ancak damak zevkinize göre karabiber ya da pul biber de ekleyebilirsiniz.
-
Servis Önerisi: Şiveydiz, genellikle yanında pilavla servis edilir. Sıcak sıcak servis yapmak yemeğin lezzetini artırır.
Türk mutfağında yoğurtlu yemekler oldukça yaygındır ve her bölgede farklı yöntemlerle hazırlanır. Şiveydiz de bu yemeklerden sadece biridir. Özellikle yoğurdun ve etin bir araya geldiği bu tarz yemekler, besleyici ve lezzetli olmalarıyla bilinir.
