Taze Otlu Kuzu But Dolma Tarifi, Nasıl Yapılır?

8 Kişi

60 dk

60 dk

250 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 2 oy) 5 1

Taze Otlu Kuzu But Dolma, kuzu butunun içerisine taze otlarla hazırlanan bir iç harç doldurularak pişirilmesiyle elde edilen bir et yemeğidir. Genellikle bahar aylarında taze otların bol olduğu dönemlerde tercih edilir. Yemeğin en belirgin özelliği, kuzu etinin lezzetinin taze otlarla birleşerek harmonik ve doyurucu bir tat oluşturmasıdır. İç harcın hazırlanmasında genellikle taze soğan, maydanoz, dereotu, taze nane gibi otlar tercih edilir. Bu otlar kıyma, pirinç, baharatlar ve diğer malzemelerle karıştırılarak iç harç oluşturulur. Kuzu but, bu iç harçla doldurulduktan sonra yavaşça pişirilir. Piştikten sonra dilimlenerek servis edilir.

Gerekli Malzemeler

  • 1 kg kemiksiz kuzu but
  • Yarım demet maydanoz
  • 2 közlenmiş kırmızıbiber
  • 2 dal taze fesleğen
  • 2 dal biberiye
  • 3 dal taze kekik
  • 3 taze soğan
  • 250 gr taze kaşar peyniri
  • 40 gr dolmalık fıstık
  • 70 gr tereyağı
  • 4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 1 su bardağı sıcak su
  • Tuz
  • Karabiber

Nasıl Hazırlanır?

  1. Dolmalık fıstıkları çok az ayçiçek yağında hafifçe soteleyin. Fesleğen, maydanoz, biberiye, kekik, taze soğan ve sarımsakları ince kıyın.

  2. Dolmalık fıstıklar soğuduktan sonra ince kıyın. Derin bir kabın içine oda ısısında yumuşatılmış tereyağı ve doğradığınız malzemeleri alın.
  3. Tuz ve karabiber serpip iyice karıştırın. Kuzu butunu tezgaha alıp açın. Tuz ve karabiber serpin.
  4. Hazırladığınız tereyağlı karışımı üzerine yayın. Közlenmiş biberin fazla suyunu alın ve kaşar peyniri ile birlikte tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
  5. Kuzu butun üzerine doğradığınız közlenmiş biberi ve kaşar peynirini serpin. Rulo şeklinde sıkıca sarın. Isıya dayanaklı fırın ipiyle sarın.
  6. Tereyağı ve ayçiçek yağını tavada ısıtın. Yağ iyice ısındıktan sonra kuzu butunu tavaya ilave edin. Kuzu butunun her tarafını iyice kızartın. Fırın kabına kuzu butunu suyu ile beraber alın.
  7. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ilave edin. Önce yağlı kağıt ile daha sonra alüminyum folyo ile fırın kabının üzerini sıkıca kapatın.
  8. 180 derece fırında yaklaşık 1.5 saat pişirin. Sıcak servis yapın.

21 Ekim 2023 14:00:00

Bunları Denediniz mi?