Türk Mutfağının Vazgeçilmez Baharatları Nelerdir?
Geleneksel Türk mutfağına fark katabilecek önemli unsurlar vardır. Malzemelerin türleri, yemeklerin pişirilme şekilleri ve baharat çeşitleri bunlar arasında yer alır. Lezzetlerin içerisinde yer alan baharatlar, yemeklerin aromasını zenginleştirebilecek etkiye sahiptir. Mutfaklarda yaygın olarak tercih edilen bazı baharat türleri de vardır. Bu baharatları öğrenerek sizler de özel tariflerinizde kullanmaya başlayabilirsiniz.
Biberiye ve Acı Kırmızı Biberler
Biberiye taze ve kurutulmuş olarak farklı yemeklerde tercih edilebilir. Keskin aroması olan biberiyeler insanların rahatlamasına ve zihnin performansının artmasına da destek verir. En popüler baharatlar arasındaki acı kırmızı biberler, acı veya tatlı taze biberlerin kurutularak dövülmesiyle elde edilir. Mutfaklarda çorbadan sulu yemeklere kadar pek çok farklı lezzetin tatlandırılması için kullanılır. Acı kırmızı biberler popüler birçok lezzetli yemek ile birlikte eşsiz bir birliktelik yakalayabilir.
Kekik ve Kimyon
Et yemekleri denildiği zaman akla gelen kekik, Türk mutfağında olduğu kadar dünya mutfağında da dikkat çekenler arasındadır. Keskin aroması olan kekik aynı zamanda çorbalardan mangal tariflerine kadar geniş bir yelpazede öne çıkar. Genellikle toz halinde kullanılan kimyon toz veya tohum olarak kullanılabilir. Türk mutfağında köfte, et yemekleri ve sucuk yapımında kimyon sık sık tercih edilir. Sofralarınıza büyük bir zenginlik kazandırabilecek kekik ve kimyonu dilerseniz bir arada kullanabilmeniz mümkündür. Böylelikle karışık tariflerin birbiriyle yakalayabileceği uyumluluktan yararlanabilirsiniz.
Tarçın ve Nane
Geleneksel Türk mutfağının tatlı ve tuzlu farklı yemeklerinde tercih edilen tarçın harmanlandığı yemeklere yoğun aroma kazandırır. Bazı hamur işlerinde ve sütlü tatlılarda tarçın tatlandırıcı olarak tüketilebilir. Yoğun esansı bulunan ve tatlılar ile yemeklere lezzet katan nane, Türk mutfağında en sık tercih edilen baharatlardandır. Salataların veya çorbaların üzerine serpebileceğiniz nane taze ve kurutularak üretilebilir. Sıcak veya soğuk içecekler için nane tercih edebilmeniz mümkündür. Bitki çayları çeşitleri için nane kullanmayı deneyebilirsiniz.
Zerdeçal ve Sumak
Mevsim geçişleri söz konusu olduğu zaman bağışıklığın artmasını destekleyen zerdeçal çorba ve salatalar için kullanılabilir. Et, balık ve yumurtalı yemeklerde tercih edilebilecek zerdeçal yemeklere görsel açıdan da katkı sağlar. Güneydoğu Anadolu bölgesinde yetişen bodur ağacın yapraklarının kurutularak toz haline getirilmesiyle ortaya çıkan sumak en popüler baharat seçenekleri arasındadır. Ekşi bir tada sahip olan sumak balık, tavuk, hindi ve daha birçok farklı yiyecek için tercih edilebilir. Sumak aynı zamanda mantı ve soğanlı salatalar ile birlikte anılanlardandır.
