Çerkez Tavuğu Tarifi, Nasıl Yapılır?

6 Kişi

15 dk

15 dk

192 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Çerkez Tavuğu, haşlanmış tavuk etinin, ceviz, ekmek içi veya galeta unu ve baharatlarla hazırlanan özel bir sos ile karıştırılmasıyla oluşturulan, Türkiye'nin kuzeybatısında yer alan Karadeniz ve Kafkas mutfağında yaygın olan bir soğuk mezedir.

Çerkez Tavuğu yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları:

  1. Tavuğun Haşlanması: Tavuğun iyice haşlandığından emin olun. Ancak aşırı pişirme tavuğun sertleşmesine neden olabilir.

  2. Cevizin Tazeliği: Ceviz içi kullanırken tazeliğine ve kalitesine dikkat edilmelidir. Bayatlamış veya oksitlenmiş ceviz, yemeğin tadını olumsuz etkileyebilir.

  3. Sosun Kıvamı: Çerkez tavuğunun sosunun kıvamı ne çok sulu ne de çok koyu olmalıdır. Tavuğun suyunu ve tavuk suyunun miktarını ayarlayarak istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.

  4. Baharatlar: Kırmızı pul biber, karabiber ve tuz, Çerkez tavuğuna lezzet katar. Baharatların dengeli bir şekilde kullanılması gerekmektedir.

  5. Ekmek İçi veya Galeta Unu: Ekmek içi veya galeta unu, sosun kıvamını ayarlamak için kullanılır. Eğer sosunuz çok sulu olursa bu malzemeyi ekleyerek kıvamını artırabilirsiniz.

  6. Servis: Çerkez tavuğu, soğuk olarak servis edilir. Hazırladıktan sonra bir süre buzdolabında bekletilmesi, lezzetinin oturmasını sağlar.

  7. Tavuk Suyu: Haşladığınız tavuğun suyunu atmayın. Bu su, hem sosun kıvamını ayarlamak hem de lezzetini artırmak için kullanılır.

  8. Karıştırma: Tavuk etini ve sosu iyice karıştırmak, lezzetin homojen bir şekilde dağılmasını sağlar.

Çerkez tavuğu, özellikle yaz aylarında soğuk servis edilen bir yemek olarak tercih edilir. Yukarıda belirtilen püf noktalarını dikkate alarak, bu lezzetli yemeği evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

  • 500 gr tavuk göğüs eti
  • 1 soğan
  • 1 havuç
  • 2 diş karanfil
  • 4-5 dal maydanoz

Tarator için

  • 4 dilim bayat ekmek içi
  • 3 su bardağı ceviz içi
  • 1 su bardağı tavuk suyu
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 3 diş sarımsak
  • 2 çorba kaşığı ayçiçeği yağı

Üzeri için

  • Pul biber
  • 3-4 tatlı kaşığı zeytinyağı

Nasıl Hazırlanır?

  1. Soğanı soyup dörde bölün. Havucu soyup dilimleyin. Tavuk eti, soğan, havuç, karanfil ve maydanozu tencereye alıp az suyla tavuk etleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Ilıdıktan sonra tavuk etlerini çok ince didikleyin.

  2. Ekmek içlerini ufalayın. Sarımsakları soyup ezin. Ekmek içleri, tavuk suyu, pul biber, karabiber, sarımsak ve ayçiçeği yağını robota alıp karıştırın.
  3. Ceviz içlerini ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırmaya devam edin. Tavuk parçalarını bir kaba alıp taratoru ilave edin.
  4. Sosla tavuğu iyice karıştırın. Servis tabağına alıp üzerine zeytin yağını gezdirerek dökün.
  5. Pul biber serpin, maydanozla süsleyin. Afiyet olsun.

21 Ekim 2023 14:00:00

Bunları Denediniz mi?