15 dk
20 dk
116 kalori
sefEnginar Ezme, özellikle enginarın taze olduğu mevsimlerde hazırlanan, enginarın püre haline getirilip bazı malzemelerle karıştırılarak elde edilen bir meze ya da salata türüdür. Enginarın hoş lezzeti, diğer malzemelerle bir araya geldiğinde eşsiz bir tat oluşturur.
Enginar Ezme yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları:
-
Taze Enginar Kullanımı: Enginar ezmesi için taze ve sıkı enginarlar tercih edilmelidir. Enginarın yaprakları sıkı ve taze olmalı, çok yumuşak veya eski enginarlar ezme için uygun olmayabilir.
-
Enginarın Kararmaması: Enginar, havayla temas ettiğinde kararabilir. O yüzden temizledikten sonra limonlu suda bekletmek enginarın renginin korunmasını sağlar.
-
Pişirme Süresi: Enginarların çok yumuşak olmamasına dikkat edin. Fazla pişirilen enginar ezilirken dağılabilir ve kıvamı bozulabilir.
-
Malzemelerin Tazeliği: Enginar dışındaki malzemelerin (zeytinyağı, limon suyu, baharatlar vb.) taze ve kaliteli olması, ezmeye daha iyi bir tat katacaktır.
-
Blendır veya Robot Kullanımı: Enginarları ezme kıvamına getirirken bir mutfak robotundan veya blendırdan yararlanabilirsiniz. Ancak çok fazla püre yapmamaya özen gösterin; hafif parçacıklı bir doku da oldukça lezzetli olabilir.
-
Garnitür: Enginar ezmesini sunarken üzerine biraz zeytinyağı gezdirebilir, yanında kırmızı pul biber veya taze yeşilliklerle servis edebilirsiniz.
-
Soğuk Servis: Enginar ezmesini buzdolabında bir süre dinlendirip soğuk servis yapmak, lezzetin daha da belirginleşmesini sağlar.
Enginar Ezme, başta ekmek üzerine sürülerek ya da cipslerle birlikte tüketilerek harika bir meze ya da aperatif olarak sunulabilir. Afiyet olsun!
