25 dk
30 dk
144 kalori
sefOğmaç Çorbası, Türkiye'nin doğu ve güneydoğu bölgelerine özgü, elde açılan hamur parçalarının et suyu veya tavuk suyuyla pişirildiği geleneksel bir çorbaydır. Genellikle kış aylarında tüketilir ve özellikle soğuk günlerde iç ısıtan bir lezzete sahiptir.
Oğmaç çorbası yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları:
-
Hamurun Kıvamı: Hamurun kıvamı, çorbanın başarılı olmasında önemli bir role sahiptir. Ne çok sert ne de çok yumuşak bir hamur olmamalıdır. Hamurun elastik ve kolayca açılabilir bir kıvamda olması gerekir.
-
Hamur Parçalarının Büyüklüğü: Hamuru çok kalın veya çok büyük parçalar halinde kesmek, hamurun tam olarak pişmemesine neden olabilir. Bu nedenle, hamuru ince ve küçük parçalar halinde kesmek en iyisidir.
-
Suyun Kalitesi: Eğer mümkünse, et suyu veya tavuk suyu kullanın. Bu, çorbanın lezzetini önemli ölçüde artırır. Sadece su kullanıyorsanız, baharat ve tuz ile dengeli bir şekilde tatlandırılmalıdır.
-
Baharat Seçimi: Genellikle pul biber, karabiber ve nane gibi baharatlar kullanılır. Bu baharatları taze ve kaliteli seçmek, çorbanın aromasını zenginleştirir.
-
Pişirme Süresi: Hamur parçaları tam olarak pişene kadar çorbayı kaynatın. Ancak, hamuru çok uzun süre pişirmek, hamurun dağılmasına neden olabilir.
-
Son Anda Eklenen Malzemeler: Bazen sarımsaklı yoğurt veya tereyağında kızdırılmış pul biber çorbanın üzerine eklenir. Bu, hem lezzeti hem de sunumu zenginleştirir. Ancak bu adımları eklerken dikkatli olunmalı, özellikle yoğurdu eklerken kesilmemesi için sıcak çorba ile yavaşça yoğurdu ısıtarak eklemek en iyisidir.
Oğmaç Çorbası birçok ilimizde sıkılıkla yapılan lezzetli bir çorbadır. Oğmaç Çorbası hazırlama ve pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır. Oğmaç Çorbası yapılışı biraz zahmetli olsa da lezzet bakımından oldukça tatmin edicidir.
