Jülyen Bonfile Tarifi, Nasıl Yapılır?

4 Kişi

30 dk

45 dk

210 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 2 oy) 5 1

Jülyen Bonfile, bonfilenin ince uzun şeritler halinde doğranarak hazırlanan bir yemek tarzıdır. "Jülyen", aslında Fransızca kökenli bir terim olup, sebze veya etin ince şeritler halinde doğranmasını ifade eder. Bonfile, sığır etinin en yumuşak ve en lezzetli bölgesinden elde edilen bir ettir.

Jülyen Bonfile yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları:

  1. Bonfile Seçimi: Kaliteli ve taze bir bonfile seçimi yapın. Etin üzerinde fazla sinir veya yağ olmamalıdır.

  2. Doğrama Tekniği: Eti ince uzun şeritler halinde doğrarken, etin lif yönüne dikkat edin. Bu, etin daha yumuşak olmasını sağlar.

  3. Soteleme: Yüksek ateşte hızlı bir şekilde sotelemek, etin dışını hızla mühürler ve içindeki suları muhafaza eder.

  4. Baharatlandırma: Tuz, karabiber ve diğer baharatları eti sotelemeden hemen önce eklemek, etin daha aromatik olmasını sağlar.

  5. Yağ Seçimi: Jülyen bonfileyi sotelemek için yüksek ısıya dayanıklı bir yağ (örn. ayçiçek yağı) kullanılması önerilir. Ancak lezzet için tereyağı da ekleyebilirsiniz.

  6. Pişirme Süresi: Bonfile hızla pişen bir et bölgesidir, bu nedenle fazla pişirmemeye özen gösterin. Aksi takdirde, et kuruyabilir.

  7. Servis Önerisi: Jülyen bonfileyi taze sebzelerle veya mantar, soğan gibi sote sebzelerle servis edebilirsiniz. Ayrıca yanında pilav veya patates püresi de iyi gider.

Bu püf noktalarına dikkat ederek Jülyen Bonfile'yi mükemmel bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Gerekli Malzemeler

  • 250 g jülyen kesilmiş dana bonfile
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 sarımsak
  • 1 soğan
  • 1 dal taze kekik
  • 1 çay kaşığı soya sosu
  • 1 çay kaşığı hardal
  • 1 çay kaşığı balzamik sirke
  • Az tuz ve iri çekilmiş taze karabiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Nasıl Hazırlanır?

  1. Etleri geniş kapaklı bir kaba alın. Marine sosunu hazırlamak için ortadan ikiye kestiğiniz sarımsakları, iri doğranmış soğanları kapaklı bir kaba koyun.

  2. Kalan tüm malzemeyi ekleyerek karıştırın. Etleri ilave edip kapağını kapatın.
  3. En az 3-4 saat buzdolabında bekletin. Zeytinyağını bir wok tavaya alıp ısıtın.
  4. Sostan çıkardığınız etleri ekleyerek pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet Olsun  

21 Ekim 2023 14:00:00

Bunları Denediniz mi?