Madımak Tarifi, Nasıl Yapılır?

4 Kişi

30 dk

150 dk

250 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 1 oy) 5 1

Madımak, Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde yetişen, genellikle yabani otlar arasında bulunan ve halk arasında yemek olarak tüketilen bir bitkidir. Yaprakları ince ve uzundur. Özellikle Karadeniz bölgesinde yaygın olarak bulunur ve yaz aylarında toplanarak tüketilir. Madımak, antioksidan özelliklere sahip olup, bazı vitamin ve mineraller açısından zengindir. Hem salatalarda çiğ olarak hem de yemeklerde pişirilerek tüketilebilir. Genellikle madımak yemeği, zeytinyağlı madımak ya da yoğurtlu madımak olarak hazırlanır. Aynı zamanda taze olarak salatalarda da kullanılır.

Gerekli Malzemeler

  • 500 gr madımak
  • 100 gr pastırma veya kuşbaşı dana eti
  • 1 çay kaşığı çemen
  • 1 orta boy soğan
  • 10 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı pilavlık bulgur
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 100 gr tereyağı
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon

Nasıl Hazırlanır?

  1. Madımakları ayıklayın, yıkayın ve çok ince kıyın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtıp eti kavurun. İnce doğranmış soğanı ilave edip karıştırın.

  2. Soğan sararınca ince ufak doğranmış sarımsakları ekleyin. Karıştırıp çemeni de ekleyip tekrar karıştırarak ezin.
  3. Tereyağı ve kıyılmış madımakları ilave edip kısık ateşte tencerenin kapağı açık şekilde 15 dakika boyunca ara ara karıştırarak pişirin.
  4. Bir litre kadar sıcak su ilave edip bulgur ve tuzu ekleyin. Kapağını kapatıp pişirin. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte yaklaşık 2.5 saat pişmeye bırakın.
  5. En son baharatları ekleyip karıştırıp ocaktan alın. Çukur bir servis tabağında taze soğanla birlikte servis yapın.

21 Ekim 2023 14:00:00

Bunları Denediniz mi?