Pazı Kapama Tarifi, Nasıl Yapılır?

2 Kişi

20 dk

30 dk

250 kalori

(Ortalama oy: 5.0 Toplam 2 oy) 5 1

Pazı Kapama, özellikle Türkiye'nin bazı bölgelerinde popüler olan, pazı yapraklarıyla hazırlanan bir yemektir. Genellikle iç harcında kıyma, pirinç ve baharatlar bulunur ve bu harç pazı yapraklarına sarılarak hazırlanır.

Püf Noktaları:

  1. Pazı Yapraklarının Seçimi: Pazı yapraklarını seçerken canlı yeşil renkte, taze ve diri olanları tercih edin. Bu, hem yemeğin lezzetini artırır hem de sararken yaprakların yırtılmamasını sağlar.

  2. Pazı Yapraklarını Haşlama: Pazı yapraklarını sarmadan önce kısa süre haşlayarak daha yumuşak ve elastik hale getirebilirsiniz. Ancak çok fazla haşlamak yaprakların rengini kaybetmesine neden olabilir.

  3. İç Harcın Kıvamı: İç harcı hazırlarken pirinç ve kıyma oranına dikkat edin. Fazla pirinç, sarma işlemi sırasında dışarı taşmasına sebep olabilir.

  4. Baharat Seçimi: Yemeğe lezzet katmak için kullanılan baharatların tazeliğine ve kalitesine dikkat edin. Karabiber, pul biber ve taze nane pazı kapamaya özgü bir lezzet katar.

  5. Pişirme Sıvısı: Pazı kapamayı pişirirken su yerine domates suyu veya et suyu kullanabilirsiniz. Bu, yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.

  6. Düşük Ateşte Pişirme: Pazı kapamayı kısık ateşte, yavaşça pişirin. Bu, hem iç harcın hem de pazı yapraklarının tam anlamıyla pişmesini sağlar.

  7. Tencerenin Kapağını Açmamak: Pazı kapamayı pişirirken tencerenin kapağını sık sık açmamalısınız. Bu, yemeğin buharını kaybetmesine ve dolayısıyla kurumasına neden olabilir.

  8. Dinlendirme: Pazı kapama piştikten sonra bir süre dinlendirilirse iç harç ve pazı birbirinin lezzetini daha iyi alır.

Bu püf noktaları ile pazı kapamanın lezzetini ve sunumunu en iyi şekilde ortaya çıkarabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

  • 2 kuzu incik
  • 50 ml ayçiçeği yağı
  • 4 pazı yaprağı
  • Yarım demet dereotu
  • 5 dal taze soğan
  • 2 domates
  • Tuz
  • Karabiber

Nasıl Hazırlanır?

  1. Geniş bir tencerede ayçiçeği yağını ısıtın. İncikleri ilave edip her taraflarını eşit pişecek şekilde soteleyin.

  2. Tuz ve karabiber serpip ocağı kapatın. Pazı yapraklarını inciklerin her tarafını kapatacak şekilde sarın.
  3. Tekrar tencereye alın. Yarım su bardağı su ilave edip kısık ateşte pişirin.
  4. Ocaktan almaya yakın soğan, dereotu ve domatesleri doğrayıp ilave edin.
  5. 5 dakika daha pişirip ocağı kapatın. Sıcak servis yapın.

21 Ekim 2023 14:00:00

Bunları Denediniz mi?